Pinjenötsbiffar med fetacrème

4 port

Biffar och grönsaker

600 g nötfärs0.5 dl grädde

1 st ägg

Salt, efter smak

Svartpeppar, efter smak

1 st vitlöksklyfta

0.5 kruka färsk basilika

5 st soltorkade tomater i olivolja

50 g pinjenötter

1 st liten squash

1 st gul paprika

1 st röd paprika

1 st rödlök

Olivolja

1 tsk torkad basilika

Fetacrème

200 g fetaost

1 burk crème fraiche (15%), 2 dl

0.5 kruka basilika

4 st soltorkade tomater i olja

Salt, efter smak

Svartpeppar, efter smak

Biffar och grönsaker

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda nötfärs, grädde, ägg, salt och svartpeppar i en skål. Hacka vitlök, basilika och soltorkade tomater fint och blanda ner i färsen. Tillsätt pinjenötterna och forma färsen till biffar och lägg på en ugnsplåt. Skiva squash, paprika och rödlök och lägg på en annan ugnsplåt. Häll lite olivolja över grönsakerna och strö på salt, svartpeppar och torkad basilika. Ställ in bägge plåtarna i ugnen i ca 20 minuter. Byt plats på plåtarna efter halva tiden.

Fetacrème

Smula fetaosten och blanda med crème fraiche i en skål. Hacka basilika och soltorkad tomat fint och blanda med fetacrèmen. Smaka av med salt och svartpeppar. Servera biffarna med rostade grönsaker och en klick fetacrème.