Honungs och sojamarinerad kyckling

 Ingredienser

• 2st Vitlök
• 50 ml Sojasås
• 50 g Honung
• 20 g Sesamfrön
• 600 g Kycklinglårfilé 
• 100 g Majonäs 

Tillagning

1. Pressa vitlök.

2. Strimla kycklingen.

4. Blanda sojasås, honung, sesamfrön, halva vitlöken och olivolja (2 msk) i en bunke.

5. Vänt kycklingstrimlorna i marinaden och låt stå (gärna i 30 min).

6. Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelvärme. Plocka upp kycklingen ur marinaden med en mattång och lägg ner den i stekpannan. Bryn i 10-14 min.

7. Blanda majonäs och resterande vitlök med en nypa salt och peppar i en liten skål. 

8. Fördela kycklingen mellan era tallrikar och skeda över skyn från stekpannan.

9. Servera med klyftpotatis eller pommes, sallad och vitlöksdipp vid sidan av. 

Balsamicomarinerade kycklingfiléer

Ingredienser

• 4 st Vitlöksklyftor
• 25 ml Balsamvinäger
• 50 g Honung
• 1/2 tsk Salt
• 1 packet kycklinglårfilé 
• 120 g BBQ-sås
• Salt 
• Pepar
• Olivolja

Tillagning

1. Finhacka vitlök. Blanda vitlök, balsamvinäger, honung, en skvätt olivolja och salt i en skål.

2. Placera kycklingen i en ugnsform, häll över marinaden och rör om. Tillaga i ugnen i 12-15 min. Vänt kycklingen i marinaden efter halva tiden. (låt gärna kycklingen ligga marinaden en stund exempel vis 30 min).

3. Servera med BBQ-sås och exempelvis klyftpotatis. 

Chili sin carne med créme fraiche ich tortilla chips

 Ingredienser

• 2 st Vitlöksklyftor
• 2 st Rödlök
• 2 st Grön paprika
• 1 st chili (Kan ersättas med chiliflakes)
• 4 st Morötter
• 2 paket Kidneybönor
• 8g Hello Mexico kryddmix
• 50g Ketchup
• 8g Grönsaksbuljong
• 2 paket Krossade tomater
• Socker efter smak
• 1 Påse koriander
• 150g Créme fraiche
• 150g Tortillachips
• Salt
• Peppar
• Olivolja

Tillagning

1. Pressa vitlök, finhacka rödlök. Kärna ur och hacka både paprika och chili fint. Skala och finhacka morot. Skölj kidneybönor i en sil.

2. Hetta upp en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt en skvätt olivolja, vitlök, rödlök, paprika, chili, morot och Hello Mexico kryddmix.

3. Stek grönsakerna tills de har mjuknat, 4-5 min.

4. Häll i kidneybönor, grönsaksbuljongen, ketchup och krossade tomater. Låt sjuda i 7-10 min. Smaksätt med en nypa socker, salt och peppar.

5. Grovhacka koriander.

6. Fördela chilin mellan era skålar. Toppa med en klick créme fraiche. Strö över koriander och servera med tortillachips bid sidan av. 

Asiatisk-inspirerad kyckling med vitlöksris och jordnötter

Ingredienser

• 2 st Vitlöksklyftor
• 40g Smör
• 200g Basmatiris
• 600ml Vatten
• 1/2 tsk Salt
• 1 st ingefära
• 2 st Lime
• 1 st chili (kan ersättas med chiliflakes)
• 2 st Salladslök
• 2 st Morot
• 1 Zucchini
• 560g Kyckling-innerfilé 
• 1 packet Honung (a ???)
• 50 ml Sojasås
• 40g Jordnötter
• Salt
• Peppar
• Olivolja

Tillagning

1. Skala och pressa vitlök. Smält smör med en skvätt olivolja i en kastrull på medelhög värme. Fräs vitlök i 1-2 min. 

2. Häll i basmatiris, vatten och salt i kastrullen och koka upp. Sätt på ett lock och sänk sedan till låg värme. Lät riset sjuda under lock i 10 min.

3. Ta kastrullen av värme och låt stå under lock i 10 min, eller tills servering. 

4. Skala och riv ingefära. Riv limezest och dela limen i klyftor. Skiva chili tunt. 

5. Skär kycklingen i tunna strimlor på en separat skärbärda.

6. Blanda ingefära, chili, honung, sojasås, limezest, en generös skvätt limejuice och olivolja(2 tsk) till en marinad.

7. Hetta upp en skvätt olivolja i en stekpanna på medelhög värmde. Stek kycklingstrimlorna tills genomstekta, 5-6 min. Krydda med en nypa salt och peppar. 

8. Tillsätt hälften av salladslöken och stek i ytterligare 2-3 min. för sedan över till en skål.

9. Hetta upp en ny skvätt olivolja i stekpannan och fräs morot och zucchini tills de är mjuka, 4-5 min.

10. Tillsätt kycklingen, salladslöken ich marinaden och fräs ihop tills uppvärmt, 2-3 min. 

11. Fördela vitlöksriset och kycklingen mellan era tallrikar.

12. Toppa med resterande salladslök och jordnötter och serveram ed limeklyftor vid sidan av.

Honung och soja-glaserad lax

 Ingredienser

• 500ml Vatten
• 200g Basmati vildris (går att ersätta med vanlig ris men ej lika nyttigt)
• 1/2 Chili (går att ersätta med chili flakes)
• 50g Ketchup
• 50ml Sojasås
• 50g Honung
• 4st laxfile
• 2st  Salladslök
• 2st Morot
• 2 st Röd paprika
• 1 påse Koriander
• 2  st Lime
• Salt
• Peppar
• Olivolja

Tillagning

1. Sätt ugnen  på 220/200C  varmluft.

2. Koka upp vatten, vildris och en nypa salt ien medelstor kastrull. Sänk till låg värme och kåt sjuda under lock i 10 min. 

3. Ta kastrullen av värme och låt stå under lock i 12 min eller tills servering.

4. Kärna ur och finhacka chili.

5. Blanda en glaze av ketchup, sojasås, honung och hälften av chilin i en skål.

6. Ta bort skinnet från laxen. Ringla lite olivolja i ugnsform och lägg sedan i laxen.

7. Häll över glazen och se till att laxen täcks. tillaga i ugnen, 8-10 min.

8. Skiva salladslök tunt.

9. Skala och riv morot.

10. Kärna ur och skär paprika i 1 cm stora bitar.

11. Finhacka koriander.

12. Dela lime i klyftor. 

13. Blanda salladslök, morotsriv, paprikabitar och koriander med riset.

14. Tillsätt en skvätt olivolja, limejuice, en nypa salt och peppar, och rör om ordentligt. 

15. Fördela riset och laxen mellan era tallrikar och häll över eventuell glaze från ugnsformen 

16. Strö över lite chili. Servera med limeklyftor vid sidan av. 

Krämig marockanska kikärtor

 

Ingredienser

• 1/2 l Vatten
• 8g Grönsaksbuljong
• 200g Couscous 
• 2 st Röd lök
• 2 st Morot
• 4 st Vitlöks klyftor
• 2 paket kikärtor
• 8g Saha-ras
• 1 packet krossade tomater (a 400ml)
• 1 paket Kokosmjölk (a 400 ml)
• 1 dl Vatten
• 1/2 tsk Salt
• 1 påse spenat (a 200g eller 40g?)
• 40g Mandlar
• 1 påse Bladpersilja (a 30g)
• 2 st tomater
• Olivolja
• Salt 
• Peppar
  
  

Tillagning

1. Koka upp vatten och grönsaksbuljong i en medelstor kastrull.

2. Rör i couscous och en skvätt olivolja. Ta av kastrullen från värmen och låt stå under lock i 5 min, eller tills allt vatten har absorberats. Fluffa upp couscousen med en gaffel.

3. Skiva rödlök tunt

4. Riv oskalad morot.

5. Finhacka eller pressa vitlök.

6. Skölj kikärtor i kallt vatten.

7. Hetta upp en skvätt olivolja i en stekpanna på. medelhög värme. Fräs lök och morotsriv i 3-4 min tills de börjar bli mjuka.

8. Rör ner krossade tomater, kokosmjölk, vatten(1dl) och salt.

9. Låt sjuda i 4-5 min tills grytan tjocknat något. Rör ner spenat och smaksätt med salt  och peppar.

10. Grovhacka mandlar, persilja och tomater.

11. När couscousen är klar, blanda ner tomat och hälften av persiljan. 

12. Fördela tomatcouscous och krämiga marockanska kikärtor mellan era tallrikar.

13. Garnera med mandlar och restenrande persilja. 

Halloumisallad med citron- och gurkröra

Smakrik och mättande halloumisallad, som dessutom är både enkel och snabblagad. Tärna halloumin och stek den frasig i lite olivolja. Vänd ner osten i den ljumma salladen av bulgur, lök, morötter och zucchini och servera tillsammans med rivig rucola och syrlig citron- och gurkröra. Perfekt vardagsmat!

Ingredienser

Halloumisallad

3 dl bulgur
1 rödlök
2 morötter
1 zucchini
2 msk olivolja
salt och svartpeppar
1 tsk timjan
1 msk balsamvinäger
ca 300 g halloumiost

Citron- och gurkröra

1 gurka
1/2 citron
250 g kvarg (10 %)
1 vitlöksklyfta

Till servering

1/2 påse ruccola (à 65 g)

Tillagning

Halloumisallad: 

Koka bulgur enligt anvisningen på förpackningen.

Skala och skiva lök och morötter. Tärna zucchinin.

Stek lök, morötter och zucchini i hälften av olivoljan i en stekpanna. Krydda med salt och peppar.

Blanda de stekta grönsakerna med bulgur, timjan och balsamvinäger.

Tärna halloumin och stek den frasig i resten av olivoljan i stekpannan. Vänd ner i den ljumma halloumisalladen.

Citron- och gurkröra: 

Grovriv gurkan och krama ur vätskan. Skölj citronen, riv skalet och pressa ur saften.

Blanda gurkan med kvarg, skalad och finriven vitlök och citronskal. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.

Servera halloumisalladen med rucola och citron- och gurkröra.

Sweet chililax

Ingredienser

Lax

500 gram laxfiler, tinade
1 krm salt, cirka, efter smak
1 krm svartpeppar, cirka, efter smak
1 dl creme fraiche
0,5 dl vatten
1 dl sweet chilisås

Tillbehör

3 dl ris
250 gram morötter
1 msk smör
0,5 st lime

Tillagning

Förberedelser

Om laxen är fryst, ta ut och tina.

Sätt ugnen på 175 grader. Koka ris enligt anvisning på förpackningen.

Lax

Lägg laxfiléerna i en ugnsfast form och krydda med salt och peppar efter smak.

Blanda ihop creme fraiche, vatten och sweet chilisås och häll över laxen. Sätt in i ugnen ca 12 min.

Tillbehör

Koka upp saltat vatten. Skala och skär morötterna i stavar och koka dem ca 4-5 min. Sila av vattnet och tillsätt smör till morötterna. Skär limen i klyftor.

Servera sweet chililaxen tillsammans med ris, morötter och limeklyftor.

Lax med spenat och citronsås

Ingredienser

Laxfilé à 125 g 4 bitar
Bladspenat 200 g
Smör 1½ msk
Salt 1 tsk
Peppar 1 krm
Hackad färsk rosmarin 1 msk
Kelda citronsås 3 dl

Tillagning

Sätt ugnen på 200°.

Fräs spenaten i smör-&rapsolja och lägg i en ugnssäker form.

Lägg på laxbitarna. Salta, peppra och strö över rosmarin.

Häll såsen i formen och tillaga i mitten av ugnen ca 15 min. Servera med kokt potatis.

Saffranslax

Ingredienser

6 portion
6 st laxfilé
(1 påse) färsk spenat
1 purjolök
flingsalt och peppar
4 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
1 pkt saffran
rivet apelsinskal

Tillagning

Sätt ugnen på 200 grader. Skiva purjolöken och lägg tillsammans med spenaten i en smörad ugnsform. Lägg över laxfiléerna, salta och peppra väl. Riv över apelsinskalet från en apelsin.

Blanda ihop grädde, creme fraiche och saffran i en kastrull och låt koka upp så saffranet blandar ut sig. Häll över laxen och in i ugnen ca 20 min.

Servera med tex stekta grönsaker.

Potatis och purjolökssoppa

Ingredienser

Soppa

• 500 gram potatis(ar)

• 1 st purjolök(ar)

• 2 klyfta(or) vitlök

• 1 msk Mat & Bak smör

• 1 msk olivolja

• 2 krm torkad timjan

• 4 tsk vitvinsvinäger

• 1 l vatten

• 2 tärning(ar) grönsaksbuljong

• 2 dl crème fraiche

• 1 krm salt

• 1 krm svartpeppar

Topping

• 100 gram potatis(ar)

• 1 msk purjolök(ar)

• 0,5 msk olivolja

• 1 krm salt

• 4 tsk olivolja

Tillbehör

• 250 gram morötter

• 0,5 st gurka

• knäckebröd

• 150 gram naturell färskost

Tillagning

Soppa:

• 1. Skala potatisen (även till toppingen). Dela 500 gram potatis på mitten och tärna 100 gram potatis i små tärningar. Lägg tärningarna i en skål med vatten och ställ åt sidan.

• 2. Skölj purjolöken och skär i bitar. Finhacka en bit purjolök så att du har ca 1 msk till toppingen. Lägg i en skål och ställ åt sidan. Skala och grovhacka vitlöken.

• 3. Fräs potatis, purjolök och vitlök i smör och olja i en stor kastrull i ca 2 min utan att de tar färg. Tillsätt timjan och vitvinsvinäger och fräs ytterligare 30 sek.

• 4. Tillsätt vatten och buljong och låt soppan sjuda under lock i ca 15 min.

Topping:

• 1. Sila av vattnet på potatistärningarna och stek potatisen i olja så att den blir krispig och får en gyllenbrun stekyta. Salta lite lätt.

Tillbehör:

• 1. Skala och riv morötterna och skölj och skiva gurkan. Lägg upp i skålar.

Soppa:

• 1. Mixa soppan slät med hjälp av en stavmixer. Tillsätt creme fraiche och smaka av med salt och peppar.

• 2. Häll upp soppan i fyra djupa tallrikar och toppa med stekta potatistärningar och finhackad purjolök. Droppa över olivolja.

• 3. Servera soppan med knäckebröd, färskost, gurka och rivna morötter.

Grön ärtsoppa

Här är en underbar, snabblagad och fyllig grön ärtsoppa med pepparrotsfraiche. Du serverar ärtsoppan med rökt lax och crème fraiche blandat med pepparrot. Du kan äta den goda soppan som fullständig måltid eller i mindre portion som förrätt.

Ingredienser

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk olja
1 påse frysta gröna ärter (à 600 g)
8 dl vatten
2 msk konc kycklingfond
1 tsk salt
2 krm peppar
2 1/2 msk finriven pepparrot
1 1/2 dl crème fraiche
100 g finstrimlad kallrökt lax

Tillagning

Skala och hacka gul lök och vitlöksklyfta. Fräs i olja i en kastrull.

Tillsätt gröna ärter, vatten och konc kycklingfond. Låt koka ca 2 minuter. Ta från värmen.
Starta timer

Mixa soppan slät med stavmixer eller i matberedare. Krydda med salt och peppar.

Toppa soppan med finriven pepparrot blandat med crème fraiche och finstrimlad kallrökt lax.

Spenatsoppa

Ingredienser

500g spenat (hackad, fryst)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk vetemjöl
2 grönsaksbuljongtärningar
salt, peppar
ca 10 dl vatten
3 dl matlagningsgrädde
4-6 ägg

Tillagning
Koka äggen tills gulan bara lite kladdig.

Hacka och fräs lök och vitlök i smör tills löken är genomskinlig. Blanda ner den tinade spenaten och låt fräsa i cirka 5-10 min. Blanda ner vetemjöl och rör om. Rör ner vatten och buljongtärningar. Koka upp, låt puttra i cirka 10 min.

Blanda i matlagningsgrädden. Salta och peppra efter smak. Servera med kokta ägghalvor och ett gott bröd!