Baba Ganoush

2 st auberginer
1 1 msk tahini (sesampasta)
0.5 0.5 st citron, saften
0.5 0.5 tsk malen spiskummin
1 1 st vitlöksklyfta
2 2 msk olivolja
3 msk naturell yoghurt
salt
peppar

Värm ugnen till 250 grader. Skär ett par snitt i skinnet på auberginerna, lägg dem på en plåt och ställ in i ugnen. Rulla runt dem då och då. Auberginerna är klara när de är riktigt mjuka och har fått lite grillfärg. Dra av skinnet och pressa ut överflödig vätska med hjälp av ett durkslag.

Lägg inkråmet från auberginerna i en matberedare tillsammans med tahini, citronsaft, spiskummin, naturell yoghurt och vitlök. Mixa till en jämn röra. Blanda eventuellt i en skätt olivolja och smaka av med salt och peppar. Om man tycker konsistensen blir för lös kan man mixa i lite vitt bröd.

Şiş köfte - Kryddiga lammfärsspett

500 g lammfärs2 finhackade gula lökar
1 finhackad grön chili
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk chiliflakes1 tsk sumak (finns i välsorterade mataffärer)
1 litet knippe finhackad bladpersiljasalt
nymald svartpeppar
olivoljaträspett

Blötlägg träspetten. Blanda alla ingredienser (utom oljan) till en jämn smet. Forma färsen till avlånga korvar och stick in spetten. Lägg på ett fat och låt stå i kyl i 1 timme. Ta ut spetten och pensla dem med olivolja. Lägg dem på grillen eller i en grillpanna och stek cirka 4 minuter per sida, tills de är genomstekta.

Foto från recept.nu.

Morotskaka

12-24 portioner

4 ägg
3 dl socker
2 dl valnötter
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk kanel
1 tsk salt
500 g finrivna morötter
3 dl matolja
Glasyr till morotskakan: 200 g färskost naturell
4 dl florsocker
75 gram rumsvarmt smör
Limesaft

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rund form (25 centimeter i diameter) eller en avlång form (20 x 30 centimeter). Vispa ägg och socker pösigt. Hacka valnötter grovt. Blanda valnötter, vetemjöl, bakpulver, kanel, salt och morötter i en bunke. Rör ägg och socker fluffigt igen och tillsätt några droppar olja följt av all olja efterhand i en jämn stråle under omrörning. Vänd ner i bunken och rör ihop allt till en smet och häll i formen. Grädda morotskakan i cirka 55 minuter.

Glasyr till morotskaka: gör under tiden glasyr genom att röra ihop färskost, smör samt florsocker. Späd glasyren med några droppar limesaft för smak. Ta ut morotskakan och låt den svalna. Bred glasyren i ett jämt lager över den avsvalnade morotskakan. Du kan också dela morotskakan i två lager och bre ett lager glasyr emellan. Vackert är att dekorera morotskakan med hela valnötter på toppen (ex. en valnöt för varje tänkt bit morotskaka).

Cat & Mikes pastasallad

6 pers

1 kg kycklingfiléer
penne tri colore
soltorkade tomater i olivolja
1 ask körsbärstomater
färsk basilika
1-2 vitlöksklyftor
grillolja
1 dl riven pastaost
ev. olivolja
salt, peppar

Tina kycklingen och låt ligga i marinaden i minst 1 timme. Strimla bitarna sedan och stek dem, men bara tills de inte är röda längre. Strimla de soltorkade tomaterna och dela på körsbärstomaterna. Låt pastan koka al dente, skölj av och rör genast ner osten. Rör ner övriga ingridienser, och glöm ej att röra ner oljan från de soltorkade tomaterna, gärna ganska mycket. Pressa vitlöken och krydda. Om det behövs, rör ner olivolja.

Kyckling och spenatlasagne

3-4 pers

2-3 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
250 g tinad, hackad bladspenat
8-12 solt.tomater i olja
1 msk smör
7,5 dl färdig ostsås Kelda
svartpeppar
1 förp färska lasagneplattor
1 grillad kyckling, strimlad
1-2 dl riven ost

Hacka lök och vitlök och fräs med spenaten i smör, 2-3 min. Hacka tomaterna och rör ned dem tillsammans med ostsås och peppar. Rör gärna ner den goda oljan som tillhör de soltorkade tomaterna! Varva lasagneplattor, kyckling och sås i en smord form. Sist lägges såsen på samt ett bra lager med riven ost. Grädda mitt i ugnen, 225 grader ca.15-20 min!

Kantarellsmörgås

formbröd
smör
kantareller
mjöl
grädde
persilja
salt, peppar

Bred på lite smör på brödskivorna och stek dem sedan vackert gyllenbruna på båda sidorna. Rensa kantarellerna väl, skölj om nödvändigt och låt dem rinna av på hushållspapper. Skär dem i mindre bitar. Smält smör (rejäl klick) i stekpannan och låt det bryna lätt. Lägg i kantarellerna, salta, peppra och pudra över med lite mjöl. Häll över grädden och vänd ner svampen så att den blir lätt glaserad av grädden. Fördela kantarellerna på brödskivorna och strö över hackad persilja.

Tips! Jag brukar inte ta mjöl utan lite mer grädde som får koka in så det blir lite simmigt. 1 smörgås = 1-1,5 dl rensad kantarell (ej förvälld) smörstekes, 0,5 krm salt och 1 msk grädde, koka in. Lägg på smörstekt franska.

Cillas Kyckling

4 pers

1 grillad kyckling (ca 1,2 kg)
1 burk crème fraiche (2 dl)
1 burk matlagningsyoghurt
2 tsk vetemjöl
1 msk chilisås
1 msk fransk senap
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk dragon
2 tsk franska örter
2 krm salt
1 krm svartpeppar
4 port ris
blandad sallad

Bena ur en grillad kyckling. Dela kycklingköttet i jämnstora bitar. Lägg kycklingköttet i en lätt smord ugnssäker form. Blanda crème fraiche och matlagningsyoghurt med vetemjöl. Tillsätt chilisås, fransk senap, pressade vitlök, dragon och franska örter. Smaka av med salt och svartpeppar. Häll blandningen över kycklingen. Tillaga i ugn i 225°C, ca 25 min. Servera med ris och en blandad sallad.

Färskpotatissallad med svarta bönor

6 pers

1 kg färsk potatis
1 burk svarta bönor (400 g)
6-7 soltorkade tomater i olja
1 röd pepparfrukt
1 knippe salladslök eller 1 tunn purjolök
salt och peppar
1 påse rucolasallad (80 g)

Marinad
4 msk olivolja
2 msk balsamvinäger
1/2 tsk salt 1 msk osötad senap
1-2 vitlöksklyftor, krossade
1/2 dl hackad persilja

Borsta potatisen. Koka den nätt och jämnt mjuk. Vispa samman allt till marinaden under tiden. Skölj bönorna och låt dem rinna av väl. Skär potatisarna i bitar. Häll marinaden över potatis och bönor i en stor skål. Strimla tomaterna, kärna ur och finstrimla pepparfrukten. Skär löken i tunna skivor. Blanda med potatis och bönor och låt stå ca 30 minuter. Smaka av med salt och peppar. Vänd ner rucolan.

Bakad sötpotatis med fetaostkräm

1 sötpotatis (per person)
100 g fetaost
1 dl crème fraiche
svartpeppar
gräslök

Baka 1 sötpotatis per person. Beräkna 1–1 1/2 timme i 200°C. Skär ett snitt i potatisen när den är färdig och tryck med tumme och pekfinger i botten på potatisen så att den öppnar sig.

Fetaostkräm: Mixa fetaost med crème fraiche eller gräddfil. Man kan också ta lika delar keso och fetaost och en liten skvätt matlagningsgrädde. Krydda med svartpeppar.Lägg en klick kall kräm i varje potatis och toppa med gräslök.

Fetaoströra

100 g fetaost
1 msk olivpasta (eller 10 finhackade oliver)
½ dl matlagningsyoghurt (eller crème fraiche)
1 krm pepparmix

Mosa fetaosten helt lätt med en gaffel. Tillsätt olivpasta eller hackade oliver. Blanda ner yoghurt eller crème fraiche. Smaka av med pepparmix.