Tacopaj

4 pers

Pajdeg
3 dl dinkel- eller vetemjöl
150 g smör
2 msk kallt vatten (cirkamängd)
0.75 tsk salt

Fyllning
400 g nötfärs
1 påse taco spice mix
1.5 dl vatten
2 msk jalapeños
3 st ägg
2 dl mjölk
3 st tomater
3 dl riven ost

1. Pajdeg: Sätt ugnen på 225 grader. Blanda mjöl, salt och smör till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop degen. Låt vila kallt en stund. Tryck ut degen i en smord pajform. Förgrädda pajskalet cirka 10 min.

2. Fyllning: Bryn köttfärsen i lite smör eller olja. Tillsätt kryddmix och vattnet. Rör om. Låt sjuda på svag värme 10-15 min eller tills vattnet kokat in. Rör om då och då. Tillsätt jalapeños.

3. Lägg köttfärsfyllningen i pajskalet och häll över äggstanningen (äggen hopvispade med mjölken). Skiva tomaterna. Fördela tomatskivorna ovanpå och strö till sist över osten.

4. Grädda pajen i 10-15 min eller tills osten smält och fått fin färg.

Morotspaj med fetaost och oliver

6 pers

Pajdeg
2½ dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
150 g margarin
1 tsk salt
3-4 msk vatten

Fyllning
olja till stekning
1 msk grönsaksfond
2 dl crème fraiche med tomat och basilika
1 ägg
100 g västerbottensost, riven
100 g fetaost, i kuber
12 svarta oliver
½ dl pinjekärnor
400 g grovt rivna morötter
400 g köttfärs

Form: pajform ca 25 cm i diameter, ugnstemperatur 175ºC.
Hacka snabbt samman pajdegen i matberedare eller för hand. Kavla ut degen och klä en pajform. Täck formen med plastfolie och ställ den svalt en stund.

Fräs morötter och köttfärs i olja i en gryta eller stekpanna. Tillsätt fonden. Låt svalna och rör sedan ner crème fraiche, ägg och riven ost. Bred ut fyllningen i pajskalet och tryck ner fetaost och oliver.

Rosta pinjekärnorna hastigt i en het, torr stekpanna och strö dem över. Grädda i nedre delen av ugnen 35-40 minuter.

Mormors Jansson

mjölig potatis
ansjoviskryddad sill
gul lök
vispgrädde
ströbröd
flytande smör/margarin

Täck botten på en smörad ugnsform med finstrimlad potatis. Lägg på ansjoviskryddad sill så att det nästan täcker potatisen. Lägg på finhackad gul lök nästan täckande sedan finstrimlad potatis så det täcker. Häll på lite sillspad och vispgrädde nästan hela vägen upp. Toppa med ströbröd och lite flytande smör eller margarin, det kan också hyvlas på. Tar ca 45-50 min i 200 gram.

Mormors köttbullar

½ kg nötfärs
2 st ägg
½ gul lök
soltorkade tomater
1 st småfranska eller 2 skivor vitt bröd
mjölk
salt och peppar
mjöl

Lägg en småfranska eller 2 skivor vitt bröd i blöt med mjölk i 5-10 min. Blanda det med färsen, tillsätt äggen. Krydda med salt och pepper samt lite gul lök och soltorkade tomater (tänk på sältan i tomaterna när du saltar). Vända dem i lite mjöl innan de steks, det håller ihop köttbullarna.

Kyckling med västerbottenpesto och pasta

4 pers
400 g benfritt kycklingkött
olivolja att steka i
salt och malen svartpeppar
4 4 portioner pasta

Pesto:
2 2 krukor färsk oregano
100 100 g riven västerbottensost
1 1 vitlöksklyfta
1 1 dl olivolja
100 100 g kärnor av solrosfrö

Till servering:
Riven ost

1. Pesto: Rosta solroskärnorna i torr stekpanna några minuter. Hacka dem sedan. Riv av bladen från oreganokvistarna och hacka bladen fint. Riv osten och skala vitlöksklyftan. Stöt solroskärnor, oregano och ost i en mortel. Flytta över i en bunke. Pressa ner vitlöken och tillsätt oljan, lite i taget och rör tills allt är väl blandat. Du kan annars köra peston i mixer.
2. Koka pastan enligt anvisningen på paketet. Häll av vattnet genom durkslag.
3. Skär kycklingköttet i 1 cm- tärningar. Stek dem i olivolja på medelvärme. Krydda med salt och peppar. Blanda den avrunna pastan med kycklingköttet och peston. Servera med riven ost.

Recept och foto från recept.nu.

Potatis- och jordärtskockssoppa

4 pers

½ kg mandelpotatis
½ kg jordärtskockor
½ dl mjölk/grädde
½ dl creme fraîche
1 Knorr grönsaks- eller hönsbuljong
Peppar
Persilja
Örtsalt

Skala potatisarna och jordärtskockorna, skala kockorna noga annars blir soppan brundaskig. Koka i vatten precis så det täcker rotsakerna och släng i en tärning av knorrs grönsaks- eller hönsbuljong. När allt är mjukt, häll på en skvätt mjölk och en klick creme fraîche. Smaksätt med peppar, persilja och örtsalt. Mixa alltihop noggrannt.