Baba Ganoush

2 st auberginer
1 1 msk tahini (sesampasta)
0.5 0.5 st citron, saften
0.5 0.5 tsk malen spiskummin
1 1 st vitlöksklyfta
2 2 msk olivolja
3 msk naturell yoghurt
salt
peppar

Värm ugnen till 250 grader. Skär ett par snitt i skinnet på auberginerna, lägg dem på en plåt och ställ in i ugnen. Rulla runt dem då och då. Auberginerna är klara när de är riktigt mjuka och har fått lite grillfärg. Dra av skinnet och pressa ut överflödig vätska med hjälp av ett durkslag.

Lägg inkråmet från auberginerna i en matberedare tillsammans med tahini, citronsaft, spiskummin, naturell yoghurt och vitlök. Mixa till en jämn röra. Blanda eventuellt i en skätt olivolja och smaka av med salt och peppar. Om man tycker konsistensen blir för lös kan man mixa i lite vitt bröd.

Şiş köfte - Kryddiga lammfärsspett

500 g lammfärs2 finhackade gula lökar
1 finhackad grön chili
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk chiliflakes1 tsk sumak (finns i välsorterade mataffärer)
1 litet knippe finhackad bladpersiljasalt
nymald svartpeppar
olivoljaträspett

Blötlägg träspetten. Blanda alla ingredienser (utom oljan) till en jämn smet. Forma färsen till avlånga korvar och stick in spetten. Lägg på ett fat och låt stå i kyl i 1 timme. Ta ut spetten och pensla dem med olivolja. Lägg dem på grillen eller i en grillpanna och stek cirka 4 minuter per sida, tills de är genomstekta.

Foto från recept.nu.

Morotskaka

12-24 portioner

4 ägg
3 dl socker
2 dl valnötter
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk kanel
1 tsk salt
500 g finrivna morötter
3 dl matolja
Glasyr till morotskakan: 200 g färskost naturell
4 dl florsocker
75 gram rumsvarmt smör
Limesaft

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rund form (25 centimeter i diameter) eller en avlång form (20 x 30 centimeter). Vispa ägg och socker pösigt. Hacka valnötter grovt. Blanda valnötter, vetemjöl, bakpulver, kanel, salt och morötter i en bunke. Rör ägg och socker fluffigt igen och tillsätt några droppar olja följt av all olja efterhand i en jämn stråle under omrörning. Vänd ner i bunken och rör ihop allt till en smet och häll i formen. Grädda morotskakan i cirka 55 minuter.

Glasyr till morotskaka: gör under tiden glasyr genom att röra ihop färskost, smör samt florsocker. Späd glasyren med några droppar limesaft för smak. Ta ut morotskakan och låt den svalna. Bred glasyren i ett jämt lager över den avsvalnade morotskakan. Du kan också dela morotskakan i två lager och bre ett lager glasyr emellan. Vackert är att dekorera morotskakan med hela valnötter på toppen (ex. en valnöt för varje tänkt bit morotskaka).