Ingefärssmakande Sashimilax

Ingefärs gravad lax med sås!

Tar 15 min, tid ikylskåp och 2 dygn i frys!

4-6 personer

1 dl salt (gärna grovt havssalt)

1 dl socker

1 kg laxsida (fryst i 2 dygn)

1 dl + 1 dl skivad gari (syltad ingefära)

Jalapenosoja

1 msk smör

2 finhackade vitlöksklyftor

0,5 finhackad jalapeño med kärnor

3 dl japansk soja

1 msk honung

limeklyftor

GÖR SÅ HÄR:

1. Blanda salt och socker och lägg ner hälften i botten på en form. Lägg laxsidan ovanpå med skinnsidan nedåt. Strö över ett tunt lager salt-sockerblanding, fördela 1 deciliter gari ovanpå, strö över resten av salt-sockerblandningen och låt stå i rumstemperatur i 30 minuter.

2. Täck med plastfolie och låt stå i kylskåp över natten. Vänd laxbiten efter 5-6 timmar.

3. Smält smör i en kastrul, lägg i vitlöken och bryn den på medel hög värme. Tillsätt jalapeñon och bryn yttreligare 1-2 minuter. Tillsätt sojan, koka upp och sjud i 5 minuter. Rör i honungen, låt svalna.

4. Skär laxen i skivor, servera med soja, gari och limeklyftor.

Farmors knäckflarn

Knäckkakor
2 dl socker
½ dl grädde
½ dl sirap
150 gr smör
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Florsocker att strö på flarnen

Chokladkräm
100 gr smör
4 tsk kakaopulver
4 tsk florsocker

Smält smöret och blanda de övriga ingredienserna, blanda ner smöret. Klicka ut smeten på plåten klädd med bakplåtspapper. Grädda i 200 grader ca. 5-7 minuter tills de fått en gyllene brunfärg. Låt kallna på plåten.

Blanda ihop rumstempererat smör, kakaopulver och florsocker till chokladkrämen. Ta 2 jämnstora kakor och bred krämen på den ena och lägg ihop dem. Pudra på florsocker.