Köttfärsfylld canneloni med fetaost och spenat

5-6 pers

400 gram nötfärs
3 dl krossade tomater på burk
1 dl vatten
1 st hackad gul lök
2 msk tomatpuré
2 tsk salt
2 krm svartpeppar
100 gram smulad fetaost
100 gram fryst spenat
1 paket cannelonirör
5 dl crème fraiche
150 gram riven västerbottenost

1. Sätt ugnen på 200º.

Koka upp tomater, vatten, lök och kryddor. Rör ner färsen och koka ca 15 min tills vätskan kokat in. Låt svalna och tillsätt spenat och fetaost.

2. Lägg färsen i spritspåse eller plastpåse och fyll cannelonirören.

3. Packa rören tätt i en ugnssäker form. Blanda creme fraiche med osten och täck cannelonin. Gratinera ca 30 min.

Fetaostspread

10 pers

400 g fetaost, mager
200 g philadelphia light
1 dl kesella, mager
1 dl soltorkade tomater, inlagda
1 st vitlöksklyfta, finhackad
1 kruka färsk basilika

Perfekt till grillat eller på buffébordet.

Mixa tomaterna med vitlöken. Tillsätt kesella, philadelphia och fetaost och det mesta av basilikan. Dekorera med färsk basilika.

Potatis i nattlinne

8 pers

1 1/2 kg färskpotatis
3 dl olivolja
3 msk hackad vitlök
Rejält med havssalt

God buffépotatis...färsk potatis på Libanesiskt vis.
Den här rätten kallas ”potatis i nattlinne” och är vanlig vintermat i Mellanöstern. Här i Sverige är den perfekt när färskpotatisen kommer. Rätten går också att göra på vinterpotatis.

Skrubba potatisen lätt, men skala den inte. Dela de största på hälften.

Hetta upp oljan i en högkantad stekpanna. Lägg ner potatisen och stek dem under omrörning på medelgod värme tills de blir mjuka. Det tar cirka 20 minuter.

Tillsätt vitlök och salt och låt fräsa någon minut. Blanda runt så att salt och vitlök fördelas jämnt.

Servera varmt. Den här rätten bör inte lagas förväg, men kan förstås skrubba potatisen dagen innan.

Fatayer - fylld smördeg med köttfärs

3-5 pers

1 paket smördeg (ca 10 st fyrkantiga bitar)
300 g köttfärs
1 liten lök
Salt
Svartpeppar

Alternativa ingredienser
Fetaost
Soltorkade tomater
Basilika
Kryddor
Svamp

Ta ut smördegen ur frysen låt tina lite innan du använder dem. Medan du väntar kan du hacka löken smått, stek med köttfärs i lite olja. Tillsätt de tillbehör du har valt.

Ställ ugnen på 200 grader. När köttfärsen är färdig, lägg kastrullen åt sidan, sen salta och peppra. Hämta smördegen och fyll dem med köttfärs, vik dem så de ser ut som en fyrkant.

Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper sen in i ugnen ca 10-15 min, du märker när de får lite färg att det är dags att ta ut dem.

Ät dem varma med lite naturell yoghurt.

Mhamara - Stark paprika och valnötsröra

8 pers

2 röda paprikor
1-2 röda spanska pepparfrukter
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
200 g valnötter
1/2 dl olivolja
1/2 tsk spiskummin
Salt

Jättegod libanesisk valnötsröra. Serveras som tillbehör till kött, kyckling eller lamm.

Kärna ur paprikorna och spanska pepparfrukten och hacka dem grovt. Hacka lök och vitlök. Lägg allt i en stekpanna med olivolja och fräs några minuter.

Lägg valnötterna i en mixer och mixa dem halvgrovt, ta upp och lägg åt sidan.

Lägg paprikablandningen i mixern, tillsätt kryddor och olivolja och mixa till en slät röra. Tillsätt valnötterna och rör om.