Ingefärssmakande Sashimilax

Ingefärs gravad lax med sås!

Tar 15 min, tid ikylskåp och 2 dygn i frys!

4-6 personer

1 dl salt (gärna grovt havssalt)

1 dl socker

1 kg laxsida (fryst i 2 dygn)

1 dl + 1 dl skivad gari (syltad ingefära)

Jalapenosoja

1 msk smör

2 finhackade vitlöksklyftor

0,5 finhackad jalapeño med kärnor

3 dl japansk soja

1 msk honung

limeklyftor

GÖR SÅ HÄR:

1. Blanda salt och socker och lägg ner hälften i botten på en form. Lägg laxsidan ovanpå med skinnsidan nedåt. Strö över ett tunt lager salt-sockerblanding, fördela 1 deciliter gari ovanpå, strö över resten av salt-sockerblandningen och låt stå i rumstemperatur i 30 minuter.

2. Täck med plastfolie och låt stå i kylskåp över natten. Vänd laxbiten efter 5-6 timmar.

3. Smält smör i en kastrul, lägg i vitlöken och bryn den på medel hög värme. Tillsätt jalapeñon och bryn yttreligare 1-2 minuter. Tillsätt sojan, koka upp och sjud i 5 minuter. Rör i honungen, låt svalna.

4. Skär laxen i skivor, servera med soja, gari och limeklyftor.

Farmors knäckflarn

Knäckkakor
2 dl socker
½ dl grädde
½ dl sirap
150 gr smör
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Florsocker att strö på flarnen

Chokladkräm
100 gr smör
4 tsk kakaopulver
4 tsk florsocker

Smält smöret och blanda de övriga ingredienserna, blanda ner smöret. Klicka ut smeten på plåten klädd med bakplåtspapper. Grädda i 200 grader ca. 5-7 minuter tills de fått en gyllene brunfärg. Låt kallna på plåten.

Blanda ihop rumstempererat smör, kakaopulver och florsocker till chokladkrämen. Ta 2 jämnstora kakor och bred krämen på den ena och lägg ihop dem. Pudra på florsocker.

Chokladbrownie med hallonmousse

1 ½ dl valnötter
1 ½ dl hasslenötter
100 g mörk choklad
100 g smör
2 ägg
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
½ tsk bakpulver
1 dl vetemjöl
2 dubbeldajm

5 dl vispgrädde
4 ½ gelatinblad
7 dl hallon
2 ½ dl strösocker
Drygt ½ msk vaniljsocker
3 ½ dl matlagningsyoghurt
4 passionsfrukter

Värm ugnen till 200 grader. Rosta nötterna i 10 minuter och hacka dem grovt. Smält ihop smör och choklad. Blanda i nötterna. Vispa ägg, socker och vaniljsocker i en annan bunke. Rör i bakpulver och vetemjöl. Vänd ner chokladblandningen och den krossade dajmen. Baka i springform 8-10 minuter. Låt svalna.

Vispa grädden. Blötlägg gelatinbladen. Mixa hallon, strösocker och vaniljsocker till en puré. Blanda med yoghurten. Smält gelatinet. Rör ut lite av hallonmixen i den. Vänd till sist ner resten av hallonmixen och till sist grädden. Häll blandningen över chokladbottnen och ställ formen i kylskåp i minst 2 timmar (helst längre).

Servera med passionsfrukt i klyftor.

Receptet hittat på Fröken Dills blogg

Pinjenötsbiffar med fetacrème

4 port

Biffar och grönsaker

600 g nötfärs0.5 dl grädde

1 st ägg

Salt, efter smak

Svartpeppar, efter smak

1 st vitlöksklyfta

0.5 kruka färsk basilika

5 st soltorkade tomater i olivolja

50 g pinjenötter

1 st liten squash

1 st gul paprika

1 st röd paprika

1 st rödlök

Olivolja

1 tsk torkad basilika

Fetacrème

200 g fetaost

1 burk crème fraiche (15%), 2 dl

0.5 kruka basilika

4 st soltorkade tomater i olja

Salt, efter smak

Svartpeppar, efter smak

Biffar och grönsaker

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda nötfärs, grädde, ägg, salt och svartpeppar i en skål. Hacka vitlök, basilika och soltorkade tomater fint och blanda ner i färsen. Tillsätt pinjenötterna och forma färsen till biffar och lägg på en ugnsplåt. Skiva squash, paprika och rödlök och lägg på en annan ugnsplåt. Häll lite olivolja över grönsakerna och strö på salt, svartpeppar och torkad basilika. Ställ in bägge plåtarna i ugnen i ca 20 minuter. Byt plats på plåtarna efter halva tiden.

Fetacrème

Smula fetaosten och blanda med crème fraiche i en skål. Hacka basilika och soltorkad tomat fint och blanda med fetacrèmen. Smaka av med salt och svartpeppar. Servera biffarna med rostade grönsaker och en klick fetacrème.

Enkel vitlökssås till tacokyckling

3 dl gräddfil
1 klyfta citron
2 vitlöksklyftor
3 msk tacosås
salt
peppar

Häll upp gräddfilen i lämplig skål. Pressa ner saften från en citronklyfta och pressa ner 2 vitlöksklyftor. Häll i 3 msk tacosås och smaka sedan av med salt och peppar. Låt stå i kylen några minuter innan servering.

Skavgryta med svamp och persilja

I paket tinat skavkött
½ gul lök
100 gram rökt skinka
100 gram svamp
3 dl grädde
1 ½ dl turkisk yoghurt
½ kruka färsk persilja
800 gram potatis
1 msk buljong
1 tsk enbär
Salt
Svartpeppar
1 msk smör
Rårörda lingon

Kålsallad
1-2 st morötter
300 gram vitkål
1,5 msk olja
1,5 msk vit balsamvinäger
½ tsk salt
½ tsk honung
Svartpeppar
1. Koka 800 gram potatis.
2. Skala och grovhacka ½ gul lök och dela champinjonerna på mitten och skiva dem i mindre bitar. Fräs svampen i 1 msk smör i en gryta eller stor kastrull.
3. Strimla ner skinkan och bryn tillsammans med skavköttet i grytan tills det har fått fin färg. Späd med 3 dl grädde, 1 ½ dl yoghurt och tillsätt 1 msk buljong / tärning eller köttfond och 1
tsk krossade enbär. Smaka av med lite salt och peppar. Sätt på locket och låt det småputtra
ca 5 min.
4. Skala och riv morötterna och finstrimla vitkålen. Lägg alltsammans i en stor skål.
Gör en dressing på 1,5 msk olivolja, 1,5 msk vit balsamvinäger, ½ tsk honung, ½ tsk salt och 1/4 tsk svartpeppar. Häll dressingen över salladen och blanda runt ordentligt.
5. Strö över ½ kruka hackad persilja på grytan och servera med kokt potatis, rårörda lingon och kålsallad.

Laxpudding med kålsallad och skirat smör

1,2 kg kokt kall potatis
1 st gul lök
400 gram rimmad lax
5 st ägg
5 dl mjölk
½ citron
1 kruka dill
1½ tsk salt
½ tsk svartpeppar
Smör

1. Sätt ugnen på 200°. Smörj en ugnssäker form.
2. Skiva den kokta kalla potatisen. Skala och skiva löken. Varva potatis, lök och lax i en ugnsform.
3. Vispa ihop 5 st ägg, 5 dl mjölk, 1½ tsk salt och ½ tsk svartpeppar. Tillsätt 1 kruka hackad dill och häll äggstanningen i formen.
4. Grädda i mitten av ugnen tills äggstanningen har stelnat och ytan fått fin färg, ca 30 minuter.
5. Smält smör i en kastrull på spisen.
6. Servera laxpudding med skirat smör, citronklyftor av ½ citron.