Chiligryta utan chili

1 kg kött exempelvis högrev
4 tomater
2 paprikor
2 gula lökar
2-4 vitlöks klyftor
2 köttbuljong (ox)
1l öl exempelvis Guiness, Mörk och god smak lager ger inte mycket extra smak.
2 paket bacon.

Extra kryddor kan vara paprika pulver(även rökt) chili pulver. Salt och svart peppar. Soja och fonder. Man kan även ha i lite hickory såser om man vill. Även lite grill krydda kan nog passa bra. Jag hade i rökt paprika pulver och lite ox fond.

Börja med att dela köttet i mindre kuber. Bryn köttet i en gryta.

Ta bort köttet och stek baconen. Låt fettet vara kvar det kommer vara smakbärare för resten.

Ha i lök(gul och vit) och kryddor. Fräs.

Häll i resterande grönsaker och kött. Stek en stund tills tomaterna har smält lite.

Ha i öl och smaka av.

Låt koka i tre timmar med lock på låg-medel värmen (använde 4 av 12).

Ta av locket och koka i en timme till. Det mesta av vätskan ska nu koka bort. Kötet ska koka sönder så mycket att när du rör i grytan så faller det isär.

Ullas havrekex

Halv sats
Havregryn 375g ej fiber (11 dl)
1/2 l mjölk
Sväll över natten/ett par h

Smält 125g smör
Slå det över havregrynen

1 tsk salt
1,9 dl socker
3 tsk hjorthornssalt blandas med 4 dl mjöl

Mjöla och baka ut kex med krusad kavel.

Prova att grädda i 225 grader ca 7 minuter mitt i ugnen.

Farmor Ingas pepparkaksdeg

Ca 50 st pepparkakor

INGREDIENSER
200 gram smör
1,5 dl sirap
3 dl socker
1,5 dl grädde
1 msk kanel
1 msk ingefära
1 msk bikarbonat
0,5 msk malda nejlikor
12 dl mjöl

GÖR SÅ HÄR
1. Smält smöret och rör i socker och sirap. Häll upp i bunke o låt svalna något.
2. Rör i kryddorna och grädden. Blanda bikarbonaten med lite mjöl och rör sedan i. Häll i resten av mjölet men spara 2 dl till utbakning.
3. Låt vila över natten minst men klarar sig i kyl i 10 dagar.
4. Arbeta med degen och ta eventuellt i mer mjöl. Kavla ut degen och tryck ut figurer. Lägg på bakplåtpappersklädd plåt. Grädda i 200 grader i ca 5 min. De tunna bränns lätt så gör dem gärna lite tjockare än "köpkakor".

Vegetarisk lasagne

6 portioner

Röd sås:
2 morötter
2 zucchini
2 gula lökar
2-4 vitlöksklyftor
1 röd chili
1 msk olja
1 burk krossade tomater (400 g)
2-3 dl creme fraiche
2 tsk salt
1/2 tsk socker
Nymalen svartpeppar
blad från 1/2 kruka basilika

Fyllning:
250 g fryst bladspenat
200 g fetaost (eller mer)
8-10 lasagneplattor
150-250 g riven ost att strö över

Skala morötterna och skär dem i korta stavar och zucchinin i bitar. Skala lök och vitlök och hacka dem. Hacka även chilin fint. Fräs lök, vitlök och chili mjuk i oljan. Tillsätt tomatkross, creme fraiche,
morötter, zucchini, salt, socker och peppar. Låt allt puttra i 10 minuter.

Tillsätt strimlade basilikablad.Fördela 1/3 av den röda såsen i en ugnssäker form. Tina spenaten (krama ut all vätska) och strö över hälften av den och fetaosten i smulor. Täck med ett lager lasagneplattor. Varva med ett nytt lager röd sås, spenat, fetaost och lasagneplattor. Överst ett lager röd sås och riven ost. Gratinera i ugnen
på 225 grader i 25 minuter.

Italiensk tomatsås

Ingridienser

500 g krossade tomater konserverade eller färska

1 - 2 schalottenlökar

1 vitlöksklyfta

2 - 2 msk olivolja

2 - 3 msk tomatpuré

salt

svartpeppar

0 - 1/2 tsk socker

1/2 dl strimlad färsk basilika

Så här gör du

1. Använder man färska tomater ska de skållas, skalas, kärnas ur och hackas.

2. Finhacka lök och vitlök. Fräs detta i oljan i en kastrull tills löken är blank.

3. Häll i tomaterna och rör ner tomatpurén. Koka tomatsåsen i minst 45 minuter på svag värme under lock. Smaka av med salt och peppar samt en aning socker. Vänd ner basilikan i den färdiga såsen.

Serveras med en pasta.

Pulled pork

ca 1 kg fläskkött i bit (karré eller kotlett)
flingsalt
peppar
chilipulver
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 dl vatten + 3 msk oxfond (skippa detta om ni använder karré)
3 dl barbequesås med rökig smak

Tvätta av köttet och klappa in rikligt med salt, peppar och chilikrydda runt om. Lägg köttet i en gryta med lock som tål ugn. Klyfta lök och vitlök och strö runt om. Blanda vatten, fond och barbequesås och häll över köttet. På med locket och in i ugnen 120 C i ca 5-6 h. Testa att dra lite i köttet med en gaffel, faller det lätt isär så är det färdigt. Låt det gå någon timme till eller två annars. Det ska vara mört!! Ta ut köttet och riv sönder det med en gaffel i grytan och blanda det med bbqsåsen och löken till en röra.

Serveringsförslag: Grönsaker (tomat, gurka, majs, röd lök mm), fajitasbröd, gräddfil och ost.

Kycklingklubba med rostade sommarprimörer

Ingridienser

4 stora kycklingklubbor
2-3 msk marinad t.ex. Original Barbeque från Garant eller japansk soja
1 citron i tjocka skivor

Grönsaker:

1 knippe färska morötter
1 knippe färsk lök
1 knippe sparris
1 röd snackpaprika
1 färsk vitlök i klyftor
olivolja
1 knippe timjan

Till servering: 

1 dl yoghurt eller crème fraiche
½-2 krm tabasco
salt och peppar

Tillagning

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Pensla kycklingen med marinaden och lägg på en plåt med bakplåtspapper ihop med citronen. Rosta i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Vänd ett par gånger under tiden.

3. Skala morötterna, ansa och dela löken och skär paprikan i bitar. Bryt av den nedersta delen av sparrisen.

4. Blanda grönsakerna med vitlök, olja, timjan och lägg ugnsvärmen till 225 grader. Rosta mitt i ugnen i 15-20 minuter eller tills kycklingen är genomstekt och grönsakerna fått fin färg. Rör om då och då. Servera med yoghurten smaksatt med tabasco.