Halloumisallad med citron- och gurkröra

Smakrik och mättande halloumisallad, som dessutom är både enkel och snabblagad. Tärna halloumin och stek den frasig i lite olivolja. Vänd ner osten i den ljumma salladen av bulgur, lök, morötter och zucchini och servera tillsammans med rivig rucola och syrlig citron- och gurkröra. Perfekt vardagsmat!

Ingredienser

Halloumisallad

3 dl bulgur
1 rödlök
2 morötter
1 zucchini
2 msk olivolja
salt och svartpeppar
1 tsk timjan
1 msk balsamvinäger
ca 300 g halloumiost

Citron- och gurkröra

1 gurka
1/2 citron
250 g kvarg (10 %)
1 vitlöksklyfta

Till servering

1/2 påse ruccola (à 65 g)

Tillagning

Halloumisallad: 

Koka bulgur enligt anvisningen på förpackningen.

Skala och skiva lök och morötter. Tärna zucchinin.

Stek lök, morötter och zucchini i hälften av olivoljan i en stekpanna. Krydda med salt och peppar.

Blanda de stekta grönsakerna med bulgur, timjan och balsamvinäger.

Tärna halloumin och stek den frasig i resten av olivoljan i stekpannan. Vänd ner i den ljumma halloumisalladen.

Citron- och gurkröra: 

Grovriv gurkan och krama ur vätskan. Skölj citronen, riv skalet och pressa ur saften.

Blanda gurkan med kvarg, skalad och finriven vitlök och citronskal. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.

Servera halloumisalladen med rucola och citron- och gurkröra.

Sweet chililax

Ingredienser

Lax

500 gram laxfiler, tinade
1 krm salt, cirka, efter smak
1 krm svartpeppar, cirka, efter smak
1 dl creme fraiche
0,5 dl vatten
1 dl sweet chilisås

Tillbehör

3 dl ris
250 gram morötter
1 msk smör
0,5 st lime

Tillagning

Förberedelser

Om laxen är fryst, ta ut och tina.

Sätt ugnen på 175 grader. Koka ris enligt anvisning på förpackningen.

Lax

Lägg laxfiléerna i en ugnsfast form och krydda med salt och peppar efter smak.

Blanda ihop creme fraiche, vatten och sweet chilisås och häll över laxen. Sätt in i ugnen ca 12 min.

Tillbehör

Koka upp saltat vatten. Skala och skär morötterna i stavar och koka dem ca 4-5 min. Sila av vattnet och tillsätt smör till morötterna. Skär limen i klyftor.

Servera sweet chililaxen tillsammans med ris, morötter och limeklyftor.

Lax med spenat och citronsås

Ingredienser

Laxfilé à 125 g 4 bitar
Bladspenat 200 g
Smör 1½ msk
Salt 1 tsk
Peppar 1 krm
Hackad färsk rosmarin 1 msk
Kelda citronsås 3 dl

Tillagning

Sätt ugnen på 200°.

Fräs spenaten i smör-&rapsolja och lägg i en ugnssäker form.

Lägg på laxbitarna. Salta, peppra och strö över rosmarin.

Häll såsen i formen och tillaga i mitten av ugnen ca 15 min. Servera med kokt potatis.

Saffranslax

Ingredienser

6 portion
6 st laxfilé
(1 påse) färsk spenat
1 purjolök
flingsalt och peppar
4 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
1 pkt saffran
rivet apelsinskal

Tillagning

Sätt ugnen på 200 grader. Skiva purjolöken och lägg tillsammans med spenaten i en smörad ugnsform. Lägg över laxfiléerna, salta och peppra väl. Riv över apelsinskalet från en apelsin.

Blanda ihop grädde, creme fraiche och saffran i en kastrull och låt koka upp så saffranet blandar ut sig. Häll över laxen och in i ugnen ca 20 min.

Servera med tex stekta grönsaker.

Potatis och purjolökssoppa

Ingredienser

Soppa

• 500 gram potatis(ar)

• 1 st purjolök(ar)

• 2 klyfta(or) vitlök

• 1 msk Mat & Bak smör

• 1 msk olivolja

• 2 krm torkad timjan

• 4 tsk vitvinsvinäger

• 1 l vatten

• 2 tärning(ar) grönsaksbuljong

• 2 dl crème fraiche

• 1 krm salt

• 1 krm svartpeppar

Topping

• 100 gram potatis(ar)

• 1 msk purjolök(ar)

• 0,5 msk olivolja

• 1 krm salt

• 4 tsk olivolja

Tillbehör

• 250 gram morötter

• 0,5 st gurka

• knäckebröd

• 150 gram naturell färskost

Tillagning

Soppa:

• 1. Skala potatisen (även till toppingen). Dela 500 gram potatis på mitten och tärna 100 gram potatis i små tärningar. Lägg tärningarna i en skål med vatten och ställ åt sidan.

• 2. Skölj purjolöken och skär i bitar. Finhacka en bit purjolök så att du har ca 1 msk till toppingen. Lägg i en skål och ställ åt sidan. Skala och grovhacka vitlöken.

• 3. Fräs potatis, purjolök och vitlök i smör och olja i en stor kastrull i ca 2 min utan att de tar färg. Tillsätt timjan och vitvinsvinäger och fräs ytterligare 30 sek.

• 4. Tillsätt vatten och buljong och låt soppan sjuda under lock i ca 15 min.

Topping:

• 1. Sila av vattnet på potatistärningarna och stek potatisen i olja så att den blir krispig och får en gyllenbrun stekyta. Salta lite lätt.

Tillbehör:

• 1. Skala och riv morötterna och skölj och skiva gurkan. Lägg upp i skålar.

Soppa:

• 1. Mixa soppan slät med hjälp av en stavmixer. Tillsätt creme fraiche och smaka av med salt och peppar.

• 2. Häll upp soppan i fyra djupa tallrikar och toppa med stekta potatistärningar och finhackad purjolök. Droppa över olivolja.

• 3. Servera soppan med knäckebröd, färskost, gurka och rivna morötter.

Grön ärtsoppa

Här är en underbar, snabblagad och fyllig grön ärtsoppa med pepparrotsfraiche. Du serverar ärtsoppan med rökt lax och crème fraiche blandat med pepparrot. Du kan äta den goda soppan som fullständig måltid eller i mindre portion som förrätt.

Ingredienser

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk olja
1 påse frysta gröna ärter (à 600 g)
8 dl vatten
2 msk konc kycklingfond
1 tsk salt
2 krm peppar
2 1/2 msk finriven pepparrot
1 1/2 dl crème fraiche
100 g finstrimlad kallrökt lax

Tillagning

Skala och hacka gul lök och vitlöksklyfta. Fräs i olja i en kastrull.

Tillsätt gröna ärter, vatten och konc kycklingfond. Låt koka ca 2 minuter. Ta från värmen.
Starta timer

Mixa soppan slät med stavmixer eller i matberedare. Krydda med salt och peppar.

Toppa soppan med finriven pepparrot blandat med crème fraiche och finstrimlad kallrökt lax.

Spenatsoppa

Ingredienser

500g spenat (hackad, fryst)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk vetemjöl
2 grönsaksbuljongtärningar
salt, peppar
ca 10 dl vatten
3 dl matlagningsgrädde
4-6 ägg

Tillagning
Koka äggen tills gulan bara lite kladdig.

Hacka och fräs lök och vitlök i smör tills löken är genomskinlig. Blanda ner den tinade spenaten och låt fräsa i cirka 5-10 min. Blanda ner vetemjöl och rör om. Rör ner vatten och buljongtärningar. Koka upp, låt puttra i cirka 10 min.

Blanda i matlagningsgrädden. Salta och peppra efter smak. Servera med kokta ägghalvor och ett gott bröd!