Skavgryta med svamp och persilja

I paket tinat skavkött
½ gul lök
100 gram rökt skinka
100 gram svamp
3 dl grädde
1 ½ dl turkisk yoghurt
½ kruka färsk persilja
800 gram potatis
1 msk buljong
1 tsk enbär
Salt
Svartpeppar
1 msk smör
Rårörda lingon

Kålsallad
1-2 st morötter
300 gram vitkål
1,5 msk olja
1,5 msk vit balsamvinäger
½ tsk salt
½ tsk honung
Svartpeppar
1. Koka 800 gram potatis.
2. Skala och grovhacka ½ gul lök och dela champinjonerna på mitten och skiva dem i mindre bitar. Fräs svampen i 1 msk smör i en gryta eller stor kastrull.
3. Strimla ner skinkan och bryn tillsammans med skavköttet i grytan tills det har fått fin färg. Späd med 3 dl grädde, 1 ½ dl yoghurt och tillsätt 1 msk buljong / tärning eller köttfond och 1
tsk krossade enbär. Smaka av med lite salt och peppar. Sätt på locket och låt det småputtra
ca 5 min.
4. Skala och riv morötterna och finstrimla vitkålen. Lägg alltsammans i en stor skål.
Gör en dressing på 1,5 msk olivolja, 1,5 msk vit balsamvinäger, ½ tsk honung, ½ tsk salt och 1/4 tsk svartpeppar. Häll dressingen över salladen och blanda runt ordentligt.
5. Strö över ½ kruka hackad persilja på grytan och servera med kokt potatis, rårörda lingon och kålsallad.

Laxpudding med kålsallad och skirat smör

1,2 kg kokt kall potatis
1 st gul lök
400 gram rimmad lax
5 st ägg
5 dl mjölk
½ citron
1 kruka dill
1½ tsk salt
½ tsk svartpeppar
Smör

1. Sätt ugnen på 200°. Smörj en ugnssäker form.
2. Skiva den kokta kalla potatisen. Skala och skiva löken. Varva potatis, lök och lax i en ugnsform.
3. Vispa ihop 5 st ägg, 5 dl mjölk, 1½ tsk salt och ½ tsk svartpeppar. Tillsätt 1 kruka hackad dill och häll äggstanningen i formen.
4. Grädda i mitten av ugnen tills äggstanningen har stelnat och ytan fått fin färg, ca 30 minuter.
5. Smält smör i en kastrull på spisen.
6. Servera laxpudding med skirat smör, citronklyftor av ½ citron.

Orientalisk kycklinggryta med matvete

300 gram matvete
900 gram tinade kycklingben
800 gram skalade hela tomater
2 st vitlöksklyftor
1 msk garam masala
1 dl vatten
1 msk lant/ hönsbuljong
1 msk tomatpuré
½ tsk chilipulver
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar
2 tsk honung
Raps- eller olivolja
Ev aprikoser

Sallad
1 dl röda linser
1 morot
½ gurka
Örtsalt
Citronsaft/vinäger

1. Skala och hacka 2 st vitlöksklyftor. Fräs löken tillsammans med 1 msk garam masala och ½ tsk chilipulver i 1 msk olja i en stor kastrull. Tillsätt tomaterna, 1 dl vatten, 1 msk buljong, 1 msk
tomatpuré, 2 tsk honung, 1 tsk salt och ½ tsk peppar.
2. Lägg i kycklingbenen och låt det koka upp. Sänk värmen och lägg på ett lock och låt det sjuda ca 30 min.
3. Koka matvetet enligt anvisning på paketet.

Salladstips: Koka 1 dl röda linser al-dente ca 5 min i rikligt med vatten. Skala och riv 1 morot. Skär ½ gurka på mitten och gröp ur det vattniga. Skär gurkan i tunna strimlor. Sila av linserna och spola dem kalla. Blanda alltsammans och krydda med lite örtsalt och citronsaft/ vinäger.

Gillar du aprikoser - hacka ner några stycken och blanda med matvetet.

Kryddiga färsspett och vintersallad med ädelostdipp

Färsspett
500 gram nötfärs
1 ägg
3 krm mald kryddnejlika
3 krm mald kummin
3 krm kryddpeppar
2 krm ingefära
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar

Vinterssallad
200 gram rödkål
100 gram grönkål
1 st apelsin
½ citron
200 gram matvete
½ kruka persilja
Olivolja
Salt
Peppar

Dipp
140 gram gräddädelost
8 st aprikoser
1 dl turkisk yoghurt
200 gram färskost
1. Sätt ugnen på 200 grader. Koka 200 gram matvete enligt anvisning på paketet. Lägg 8 st aprikoser i blöt.
2. Lägg 500 gram nötfärs i en bunke och blanda med 1 ägg, 3 krm nejlika, 3 krm kummin, 3 krm kryddpeppar, 2 krm ingefära, 1 tsk salt, ½ tsk peppar. Forma avlånga järpar och trä på spett. Lägg spetten på en plåt och sätt in i ugnen ca 20 min.
3. Skiva ner rödkålen i tunna strimlor i en bunke och skär grönkålen i lite mindre bitar. Skala och klyfta 1 apelsin.
4. Blanda matvetet med kålen och apelsinklyftor, ringla över lite olivolja och pressa över saften från ½ citron, salta och peppra efter smak och blanda runt ordentligt. Hacka ½ kruka persilja och strö över salladen.
5. Mixa ädelosten med 1 dl yoghurt, 200 gram färskost och 8 st aprikoser till en röra i en matberedare.

Kyckling i parmesan med smörslungade morötter

3 dl ris
600 gram kyckling
4 dl creme fraiche
150 gram parmesanost
3 st vitlöksklytor
3 st morötter
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar
1 msk smör

1. Sätt ugnen på 200 grader och koka ris enligt anvisning på paketet.
2. Dela kycklingfiléerna med ett snitt på tvären och lägg dem i en ugnsfast form.
3. Riv 150 gram parmesanost. Blanda osten med 4 dl crème fraiche i en bunke och pressa i 3 st vitlöksklyftor. Tillsätt 1 tsk salt och ½ tsk svartpeppar efter smak.
4. Täck kycklingen med ostblandningen och sätt in i ugnen ca 30 min.
5. Skala 3 st morötter och skär dem i stavar. Koka i lättsaltat vatten i 3-4 min. Häll av vattnet
och blanda ner en klick smör (gillar du vitlök kan du pressa i ½ klyfta).

Massamancurry med jordnötter

3 dl ris
500 gram kokt potatis
600 gram kycklingfilé
150 gram champinjoner
½ broccolihuvud
400 gram kokosmjölk
2 cm ingefära
2 vitlöksklyftor
250 gram jordnötter
2 msk soja
1 tsk koriander
½ tsk kardemumma
½- 1 tsk chilipulver
1 msk honung
1 dl mjölk
Raps- eller olivolja
1. Koka ris enligt anvisning på paketet. Har du inte färdigkokt potatis så skala 500 gram och skär
dem i 4 bitar. Koka under lock ca 10 min.
2. Skala ingefära och vitlök och lägg dem tillsammans med koriander, kardemumma, chilipulver, honung, och soja i en matberedare, eller mixa med en stavmixer till en slät pasta.
3. Skär kycklingen i ca 2 cm stora bitar, stek i smör i stekpanna tills kycklingen fått färg.
3. Hetta upp 1 msk olja i en stor kastrull och fräs kryddblandningen hastigt ca 30 sek. Slå i kokosmjölken och 1 dl mjölk i kastrullen och koka upp.
4. Dela champinjonerna på hälften, skär potatisen i mindre fyrkanter och bryt ½
broccolihuvud (andra halvan används i recept 2) i mindre buketter. Lägg i kyckling, grönsaker och potatis och låt grytan sjuda i 10 min.
5. Servera massamangrytan i soppskålar. Lägg i en sked ris och toppa med jordnötter.

Saffransdoftande fiskgryta med vitlöksbröd

250 gram lax
250 gram sej
500 gram krossade tomater
1 gul lök
3 cm ingefära
1-2 morötter (beroende på storlek)
1 fänkål
4 potatisar
4 vitlöksklyftor
1 paket saffran
4- 8 brödskivor
1 tsk honung
2 krm chilipulver
2 msk buljong/ fiskfond/ lantbuljong
1 liter vatten
Salt
Peppar
1 msk tomatpuré
2 msk raps- eller olivolja
50 gram rumsvarmt smör

1. Sätt ugnen på 175 grader. Ta ut 50 gram smör ur kylskåpet. Skala 4 st potatisar, 1-2 st morötter, 1 gul lök, 4 st vitlöksklyftor och 3 cm ingefära.
2. Dela 1 st fänkål på mitten och skölj bort ev jord. Grovhacka fänkålen och löken och skär potatisarna och morötterna i mindre bitar. Riv 3 st vitlöksklyftor och ingefäran på ett rivjärn.
3. Hetta upp 2 msk olja i en stor kastrull och fräs på lök, vitlök, ingefära, 1 paket saffran och 2 krm chilipulver under omrörning i ca 1 min. Tillsätt potatis, morötter och fänkål och fräs ytterligare i 2 min.
4. Häll på 1 liter vatten och 2 msk buljong/ fiskfond. Koka upp och sänk sedan värmen och
låt det småputtra ca 15 min.
5. Häll på 500 gram krossade tomater, 1 msk tomatpuré och 1 tsk honung och låt det puttra
ytterligare ca 5 min. Smaka av med salt och peppar.
6. Lägg smöret i en skål. Pressa i 1 vitlöksklyfta i smöret. Tillsätt en nypa salt och peppar och
blanda runt ordentligt. Bred på vitlökssmöret på brödskivorna och sätt in i ugnen ca 5 min. Eller tills ytan har fått en lätt gyllenbrun färg.
7. Skär lax och sej i kuber och lägg ner i grytan strax innan servering (se till så att fisken inte
går för länge då blir den lätt torr och smaklös).