Ingefärssmakande Sashimilax

Ingefärs gravad lax med sås!

Tar 15 min, tid ikylskåp och 2 dygn i frys!

4-6 personer

1 dl salt (gärna grovt havssalt)

1 dl socker

1 kg laxsida (fryst i 2 dygn)

1 dl + 1 dl skivad gari (syltad ingefära)

Jalapenosoja

1 msk smör

2 finhackade vitlöksklyftor

0,5 finhackad jalapeño med kärnor

3 dl japansk soja

1 msk honung

limeklyftor

GÖR SÅ HÄR:

1. Blanda salt och socker och lägg ner hälften i botten på en form. Lägg laxsidan ovanpå med skinnsidan nedåt. Strö över ett tunt lager salt-sockerblanding, fördela 1 deciliter gari ovanpå, strö över resten av salt-sockerblandningen och låt stå i rumstemperatur i 30 minuter.

2. Täck med plastfolie och låt stå i kylskåp över natten. Vänd laxbiten efter 5-6 timmar.

3. Smält smör i en kastrul, lägg i vitlöken och bryn den på medel hög värme. Tillsätt jalapeñon och bryn yttreligare 1-2 minuter. Tillsätt sojan, koka upp och sjud i 5 minuter. Rör i honungen, låt svalna.

4. Skär laxen i skivor, servera med soja, gari och limeklyftor.

Farmors knäckflarn

Knäckkakor
2 dl socker
½ dl grädde
½ dl sirap
150 gr smör
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Florsocker att strö på flarnen

Chokladkräm
100 gr smör
4 tsk kakaopulver
4 tsk florsocker

Smält smöret och blanda de övriga ingredienserna, blanda ner smöret. Klicka ut smeten på plåten klädd med bakplåtspapper. Grädda i 200 grader ca. 5-7 minuter tills de fått en gyllene brunfärg. Låt kallna på plåten.

Blanda ihop rumstempererat smör, kakaopulver och florsocker till chokladkrämen. Ta 2 jämnstora kakor och bred krämen på den ena och lägg ihop dem. Pudra på florsocker.

Chokladbrownie med hallonmousse

1 ½ dl valnötter
1 ½ dl hasslenötter
100 g mörk choklad
100 g smör
2 ägg
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
½ tsk bakpulver
1 dl vetemjöl
2 dubbeldajm

5 dl vispgrädde
4 ½ gelatinblad
7 dl hallon
2 ½ dl strösocker
Drygt ½ msk vaniljsocker
3 ½ dl matlagningsyoghurt
4 passionsfrukter

Värm ugnen till 200 grader. Rosta nötterna i 10 minuter och hacka dem grovt. Smält ihop smör och choklad. Blanda i nötterna. Vispa ägg, socker och vaniljsocker i en annan bunke. Rör i bakpulver och vetemjöl. Vänd ner chokladblandningen och den krossade dajmen. Baka i springform 8-10 minuter. Låt svalna.

Vispa grädden. Blötlägg gelatinbladen. Mixa hallon, strösocker och vaniljsocker till en puré. Blanda med yoghurten. Smält gelatinet. Rör ut lite av hallonmixen i den. Vänd till sist ner resten av hallonmixen och till sist grädden. Häll blandningen över chokladbottnen och ställ formen i kylskåp i minst 2 timmar (helst längre).

Servera med passionsfrukt i klyftor.

Receptet hittat på Fröken Dills blogg

Pinjenötsbiffar med fetacrème

4 port

Biffar och grönsaker

600 g nötfärs0.5 dl grädde

1 st ägg

Salt, efter smak

Svartpeppar, efter smak

1 st vitlöksklyfta

0.5 kruka färsk basilika

5 st soltorkade tomater i olivolja

50 g pinjenötter

1 st liten squash

1 st gul paprika

1 st röd paprika

1 st rödlök

Olivolja

1 tsk torkad basilika

Fetacrème

200 g fetaost

1 burk crème fraiche (15%), 2 dl

0.5 kruka basilika

4 st soltorkade tomater i olja

Salt, efter smak

Svartpeppar, efter smak

Biffar och grönsaker

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda nötfärs, grädde, ägg, salt och svartpeppar i en skål. Hacka vitlök, basilika och soltorkade tomater fint och blanda ner i färsen. Tillsätt pinjenötterna och forma färsen till biffar och lägg på en ugnsplåt. Skiva squash, paprika och rödlök och lägg på en annan ugnsplåt. Häll lite olivolja över grönsakerna och strö på salt, svartpeppar och torkad basilika. Ställ in bägge plåtarna i ugnen i ca 20 minuter. Byt plats på plåtarna efter halva tiden.

Fetacrème

Smula fetaosten och blanda med crème fraiche i en skål. Hacka basilika och soltorkad tomat fint och blanda med fetacrèmen. Smaka av med salt och svartpeppar. Servera biffarna med rostade grönsaker och en klick fetacrème.

Enkel vitlökssås till tacokyckling

3 dl gräddfil
1 klyfta citron
2 vitlöksklyftor
3 msk tacosås
salt
peppar

Häll upp gräddfilen i lämplig skål. Pressa ner saften från en citronklyfta och pressa ner 2 vitlöksklyftor. Häll i 3 msk tacosås och smaka sedan av med salt och peppar. Låt stå i kylen några minuter innan servering.

Skavgryta med svamp och persilja

I paket tinat skavkött
½ gul lök
100 gram rökt skinka
100 gram svamp
3 dl grädde
1 ½ dl turkisk yoghurt
½ kruka färsk persilja
800 gram potatis
1 msk buljong
1 tsk enbär
Salt
Svartpeppar
1 msk smör
Rårörda lingon

Kålsallad
1-2 st morötter
300 gram vitkål
1,5 msk olja
1,5 msk vit balsamvinäger
½ tsk salt
½ tsk honung
Svartpeppar
1. Koka 800 gram potatis.
2. Skala och grovhacka ½ gul lök och dela champinjonerna på mitten och skiva dem i mindre bitar. Fräs svampen i 1 msk smör i en gryta eller stor kastrull.
3. Strimla ner skinkan och bryn tillsammans med skavköttet i grytan tills det har fått fin färg. Späd med 3 dl grädde, 1 ½ dl yoghurt och tillsätt 1 msk buljong / tärning eller köttfond och 1
tsk krossade enbär. Smaka av med lite salt och peppar. Sätt på locket och låt det småputtra
ca 5 min.
4. Skala och riv morötterna och finstrimla vitkålen. Lägg alltsammans i en stor skål.
Gör en dressing på 1,5 msk olivolja, 1,5 msk vit balsamvinäger, ½ tsk honung, ½ tsk salt och 1/4 tsk svartpeppar. Häll dressingen över salladen och blanda runt ordentligt.
5. Strö över ½ kruka hackad persilja på grytan och servera med kokt potatis, rårörda lingon och kålsallad.

Laxpudding med kålsallad och skirat smör

1,2 kg kokt kall potatis
1 st gul lök
400 gram rimmad lax
5 st ägg
5 dl mjölk
½ citron
1 kruka dill
1½ tsk salt
½ tsk svartpeppar
Smör

1. Sätt ugnen på 200°. Smörj en ugnssäker form.
2. Skiva den kokta kalla potatisen. Skala och skiva löken. Varva potatis, lök och lax i en ugnsform.
3. Vispa ihop 5 st ägg, 5 dl mjölk, 1½ tsk salt och ½ tsk svartpeppar. Tillsätt 1 kruka hackad dill och häll äggstanningen i formen.
4. Grädda i mitten av ugnen tills äggstanningen har stelnat och ytan fått fin färg, ca 30 minuter.
5. Smält smör i en kastrull på spisen.
6. Servera laxpudding med skirat smör, citronklyftor av ½ citron.

Orientalisk kycklinggryta med matvete

300 gram matvete
900 gram tinade kycklingben
800 gram skalade hela tomater
2 st vitlöksklyftor
1 msk garam masala
1 dl vatten
1 msk lant/ hönsbuljong
1 msk tomatpuré
½ tsk chilipulver
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar
2 tsk honung
Raps- eller olivolja
Ev aprikoser

Sallad
1 dl röda linser
1 morot
½ gurka
Örtsalt
Citronsaft/vinäger

1. Skala och hacka 2 st vitlöksklyftor. Fräs löken tillsammans med 1 msk garam masala och ½ tsk chilipulver i 1 msk olja i en stor kastrull. Tillsätt tomaterna, 1 dl vatten, 1 msk buljong, 1 msk
tomatpuré, 2 tsk honung, 1 tsk salt och ½ tsk peppar.
2. Lägg i kycklingbenen och låt det koka upp. Sänk värmen och lägg på ett lock och låt det sjuda ca 30 min.
3. Koka matvetet enligt anvisning på paketet.

Salladstips: Koka 1 dl röda linser al-dente ca 5 min i rikligt med vatten. Skala och riv 1 morot. Skär ½ gurka på mitten och gröp ur det vattniga. Skär gurkan i tunna strimlor. Sila av linserna och spola dem kalla. Blanda alltsammans och krydda med lite örtsalt och citronsaft/ vinäger.

Gillar du aprikoser - hacka ner några stycken och blanda med matvetet.

Kryddiga färsspett och vintersallad med ädelostdipp

Färsspett
500 gram nötfärs
1 ägg
3 krm mald kryddnejlika
3 krm mald kummin
3 krm kryddpeppar
2 krm ingefära
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar

Vinterssallad
200 gram rödkål
100 gram grönkål
1 st apelsin
½ citron
200 gram matvete
½ kruka persilja
Olivolja
Salt
Peppar

Dipp
140 gram gräddädelost
8 st aprikoser
1 dl turkisk yoghurt
200 gram färskost
1. Sätt ugnen på 200 grader. Koka 200 gram matvete enligt anvisning på paketet. Lägg 8 st aprikoser i blöt.
2. Lägg 500 gram nötfärs i en bunke och blanda med 1 ägg, 3 krm nejlika, 3 krm kummin, 3 krm kryddpeppar, 2 krm ingefära, 1 tsk salt, ½ tsk peppar. Forma avlånga järpar och trä på spett. Lägg spetten på en plåt och sätt in i ugnen ca 20 min.
3. Skiva ner rödkålen i tunna strimlor i en bunke och skär grönkålen i lite mindre bitar. Skala och klyfta 1 apelsin.
4. Blanda matvetet med kålen och apelsinklyftor, ringla över lite olivolja och pressa över saften från ½ citron, salta och peppra efter smak och blanda runt ordentligt. Hacka ½ kruka persilja och strö över salladen.
5. Mixa ädelosten med 1 dl yoghurt, 200 gram färskost och 8 st aprikoser till en röra i en matberedare.

Kyckling i parmesan med smörslungade morötter

3 dl ris
600 gram kyckling
4 dl creme fraiche
150 gram parmesanost
3 st vitlöksklytor
3 st morötter
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar
1 msk smör

1. Sätt ugnen på 200 grader och koka ris enligt anvisning på paketet.
2. Dela kycklingfiléerna med ett snitt på tvären och lägg dem i en ugnsfast form.
3. Riv 150 gram parmesanost. Blanda osten med 4 dl crème fraiche i en bunke och pressa i 3 st vitlöksklyftor. Tillsätt 1 tsk salt och ½ tsk svartpeppar efter smak.
4. Täck kycklingen med ostblandningen och sätt in i ugnen ca 30 min.
5. Skala 3 st morötter och skär dem i stavar. Koka i lättsaltat vatten i 3-4 min. Häll av vattnet
och blanda ner en klick smör (gillar du vitlök kan du pressa i ½ klyfta).

Massamancurry med jordnötter

3 dl ris
500 gram kokt potatis
600 gram kycklingfilé
150 gram champinjoner
½ broccolihuvud
400 gram kokosmjölk
2 cm ingefära
2 vitlöksklyftor
250 gram jordnötter
2 msk soja
1 tsk koriander
½ tsk kardemumma
½- 1 tsk chilipulver
1 msk honung
1 dl mjölk
Raps- eller olivolja
1. Koka ris enligt anvisning på paketet. Har du inte färdigkokt potatis så skala 500 gram och skär
dem i 4 bitar. Koka under lock ca 10 min.
2. Skala ingefära och vitlök och lägg dem tillsammans med koriander, kardemumma, chilipulver, honung, och soja i en matberedare, eller mixa med en stavmixer till en slät pasta.
3. Skär kycklingen i ca 2 cm stora bitar, stek i smör i stekpanna tills kycklingen fått färg.
3. Hetta upp 1 msk olja i en stor kastrull och fräs kryddblandningen hastigt ca 30 sek. Slå i kokosmjölken och 1 dl mjölk i kastrullen och koka upp.
4. Dela champinjonerna på hälften, skär potatisen i mindre fyrkanter och bryt ½
broccolihuvud (andra halvan används i recept 2) i mindre buketter. Lägg i kyckling, grönsaker och potatis och låt grytan sjuda i 10 min.
5. Servera massamangrytan i soppskålar. Lägg i en sked ris och toppa med jordnötter.

Saffransdoftande fiskgryta med vitlöksbröd

250 gram lax
250 gram sej
500 gram krossade tomater
1 gul lök
3 cm ingefära
1-2 morötter (beroende på storlek)
1 fänkål
4 potatisar
4 vitlöksklyftor
1 paket saffran
4- 8 brödskivor
1 tsk honung
2 krm chilipulver
2 msk buljong/ fiskfond/ lantbuljong
1 liter vatten
Salt
Peppar
1 msk tomatpuré
2 msk raps- eller olivolja
50 gram rumsvarmt smör

1. Sätt ugnen på 175 grader. Ta ut 50 gram smör ur kylskåpet. Skala 4 st potatisar, 1-2 st morötter, 1 gul lök, 4 st vitlöksklyftor och 3 cm ingefära.
2. Dela 1 st fänkål på mitten och skölj bort ev jord. Grovhacka fänkålen och löken och skär potatisarna och morötterna i mindre bitar. Riv 3 st vitlöksklyftor och ingefäran på ett rivjärn.
3. Hetta upp 2 msk olja i en stor kastrull och fräs på lök, vitlök, ingefära, 1 paket saffran och 2 krm chilipulver under omrörning i ca 1 min. Tillsätt potatis, morötter och fänkål och fräs ytterligare i 2 min.
4. Häll på 1 liter vatten och 2 msk buljong/ fiskfond. Koka upp och sänk sedan värmen och
låt det småputtra ca 15 min.
5. Häll på 500 gram krossade tomater, 1 msk tomatpuré och 1 tsk honung och låt det puttra
ytterligare ca 5 min. Smaka av med salt och peppar.
6. Lägg smöret i en skål. Pressa i 1 vitlöksklyfta i smöret. Tillsätt en nypa salt och peppar och
blanda runt ordentligt. Bred på vitlökssmöret på brödskivorna och sätt in i ugnen ca 5 min. Eller tills ytan har fått en lätt gyllenbrun färg.
7. Skär lax och sej i kuber och lägg ner i grytan strax innan servering (se till så att fisken inte
går för länge då blir den lätt torr och smaklös).